先前造訪2次麵屋竈都沒成功
因中場無休息時段,當天選擇再度造訪
恰巧遇到【台灣拉麵祭】舉辦
2024 第十二週 「夏日沾麵大作戰」
つけめん金龍 × あいだや× 麵屋竈
誤打誤撞吃到 日本米其林必比登つけめん金龍
主打昆布水沾麵
昆布水沾汁是清澈作法製成的煮柑清湯
算是台灣近年比較熱門的沾麵品項
沾麵還會搭配餛飩,另一種的獨特風格
活動海報
8/16 VIP クラシック黑醬油沾麵
8/17 昆布水場 8/18 あいだや場
門口等候叫號
當天8/17 昆布水場,所以只有販售つけめん金龍的餐點
先購買餐券,17:00等待入場
用餐環境寬敞舒適,可容納多人
發現水原さん比YA
餐桌擺設
菜單
食材來源介紹
這次的活動,集滿4點下次可以預約VIP場次
沾麵吃法介紹
送餐速度超快
醋橘冷沾麵 (すだち冷や冷や) ~420元
這款是夏季限定,酢橘酸甜可口,日本常用於料理
豬叉燒宛如一朵花的造型
建議先品嘗麵條的本身風味,Q勁十足,
真的會有彈牙的程度,超厲害的手工麵條
再加入藻鹽一起食用,品嘗另一種風味
接著~麵條沾湯汁一起吃,
麵條吸附酢橘的酸甜與特製沾汁的昆布鹹香,
整體風味爽口,加上麵條帶有的嚼勁,整體還不錯
在台灣先少吃到冷又清爽的沾麵,基本上都是濃厚沾汁居多
昆布水沾麵 (鰹昆布水つけめん) ~420元
麵條跟酢橘是同樣的,差別於沾汁為昆布水
麵條放置有規律,如日本烏龍麵有8字形放法
沾汁中多了餛飩,乍看下有如台式餛飩湯
有了日式拉麵都會添加餛飩 (麵屋雞金也有)
低溫調理豬叉燒 ~50元
特製水源叉燒飯 ~120元
叉燒肉丁搭配海苔絲,淋上特製醬
蛋黃選用生食級,一起攪拌食用,整體風味ok
最後與水原裕滿さん合影,後來發現他很厲害
據說~被譽為最受米其林眷顧的拉麵天才!!
使用的麵條由水原さん親自傳授的製程，由上村製麵協力推出唷~
附上麵屋竈原菜單,留給下次囉~
這次誤打誤撞遇到麵屋竈與日本拉麵店客座活動
雖然價位稍微貴了點,
能在台灣吃到日本米其林必比登推介的沾麵也算蠻值得~
🫧口味因人而異,以上僅供參考🫧
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《 Menya kama 麵屋竈》
• FB
• (07)558 8886
• 11:30~20:30
• 高雄市左營區辛亥路100號
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