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  文末新增 2020.2.15 二訪食記內容

山田拉麵再度回歸屏東內埔囉~

(舊店營業至2018.4.30,之後遷移至台中經營,諸多因素又遷回至屏東內埔繼續經營)

新店位置與舊店拉麵山田相距不遠,

就大約隔一個巷子的崇聖路上(三山國王廟旁)

開車不方便停需找停車位,機車就相當方便

於2019.10.24開始試賣

菜單上也做了新的改變,原濃湯系拉麵變成雞白湯拉麵

 

用餐店面比之前更寬敞,而且有提供洗手間(不用去警察局借洗手間了)

不過用餐環境還是走簡單路線,沒有特別的裝潢及擺設

承襲舊店的辦桌用的紅桌及鐵椅....這也是獨家特色

 

新店面沒有舊店的拉麵攤車,

老闆門口特意擺放一張照片,也讓老顧客們回憶一下

下圖就是這拉麵攤車的本尊與多年前的老闆

 

10/24開始試賣,我們10/26就來品嘗

 

怕排隊人潮太多,老公跟朋友(鐵粉)先來排隊,我跟小芯芯晚一點才抵達

5點多,陸續有附近的學生來排隊等候用餐(都是年輕人居多)

越接近5點半,外頭已大排長龍...目測有15位以上

愛吃拉麵的小芯芯當然不能錯過好吃的拉麵

距上次最後一次到山田拉麵舊店用餐是我大肚子懷著迪迪的時候,

這次來用餐迪迪都已經1Y8M這麼大了~

 

時間一到,店員會出來發號碼牌及點餐單(1碗麵1張點單)

 

點餐單一蘭拉麵跟都是一碗一張點單,不過一蘭拉麵客製化比較詳細

台灣都是湯底.麵條種類.麵條硬度及加點配料讓客人選擇

 

加點類~

價格比之前舊店多一些,叉燒肉30元漲至50元,溏心蛋也漲了10元

現在多了筍乾可選擇,

填好單找店員結帳,記得寫上自己的編號

 

用餐環境~營業前提前先入內拍淨空照

共有5張餐桌,人數少可以跟其他人共桌

雖然在台灣共桌文化沒有很盛行,就當作去香港用餐就OK

 

餐具區~有提供冷水跟熱水

發現也有提供兒童餐具

 

調味料~黑胡椒.白胡椒.七味粉.蒜泥

七味粉在日本飲食中是不可或缺的調味料,依自己喜好添加

 

餐具依舊復古台式風格

 

在廚房料理就沒有拉麵攤車之老闆料理秀了

老闆跟闆娘忙著出餐,闆娘是日本人

 

滿滿的麵條,應該就是預計當晚的來客數

據說試賣前2天生意超好,我猜想是屏科大同學們太捧場了

 

店內最有日本味就是這2個奈良及熊本之門簾啦

 

我拿1號~看看我後面的人潮,客滿~大客滿

在等待拉麵時,特地跑到外頭,也是很多人在排隊

 

我們一家3口的拉麵

 

醬油雞白湯拉麵+2份叉燒肉~250元(朋友點的)

同行的朋友超愛吃這家拉麵,很捧場點了2份肉

肉的厚度不算薄,

不過感覺比之前舊店稍微薄一點點

叉燒肉的顏色比較偏白些,

之前舊店看的到老闆拿火槍高溫炙燒,

現在沒有拉麵攤車只在廚房料理...覺得視覺上少了一種享受

 

麵條有細麵及曲麵2種選擇

舊店都是以細麵為主,當然這次用餐還是以細麵為主

 

鹽味雞白湯拉麵~150元

我們這桌只有我點鹽味湯底口味

整體份量算ok,

不過沒有之前滿滿的豆芽菜,濃湯拉麵中的豆芽菜的作用是解油膩

現在換雞白湯底就比較清淡,之所以豆芽菜純粹是配菜之用途

鹽味湯底看似清淡,實際上有雞湯香氣之外,鹽味的鹹味還是很明顯

當然不是加很多鹽的鹽水,鹽味拉麵(塩味拉麵)通常就是鹹味大過於雞湯

不愛吃塩味拉麵的朋友可能會覺得很鹹,甚至老一輩的長輩們不能接受

我鮮少點鹽味拉麵,因為只有醬油及鹽味2種選擇,所以老公點醬油我就點鹽味

上次吃鹽味拉麵是在研田拉麵

湯頭整體算是ok,我對濃.重口味的拉麵能接受

在日本吃過天下一品濃厚系拉麵,

基本上能接受天下一品對台灣的重口味拉麵就不是問題

 

筍乾口感清脆

 

一般拉麵都是加木耳絲居多,豆芽菜也是不錯

叉燒肉整體不錯,我個人沒有很重視拉麵中的肉片

老公對拉麵中的叉燒肉很挑,他認為山田的叉燒肉很ok肥瘦恰到好處

其實叉燒肉最怕吃到又乾又柴,至少每次來吃山田,叉燒肉都是很穩定

 

溏心蛋的半熟蛋黃膏狀最好吃

 

鹽味的拉麵適合加七味粉一起食用(我個人習慣口味)

 

醬油雞白湯拉麵~150元

這是標準型拉麵,配料有半顆溏心蛋.一片叉燒肉.豆芽菜.筍乾.海苔一片

重點是免費加1球麵(加麵可選擇細麵或曲麵)

舊店以前販售一碗130元加麵需另外加價,

現在一碗調漲為150元外加免費一球麵,所以也是差不多價錢

老闆應該是特地為屏科大學生們著想,讓這些莘莘學子能吃飽(超佛心)

 

醬油雞白湯拉麵+1份叉燒肉~200元

醬油雞白湯整體會比鹽味讓人容易接受

 

我的鹽味雞白湯底等著加麵,生意好時加麵要等一下下喔!

加一球麵我選擇曲麵

一球份量也是很多,

曲麵就是上週去吃屯京拉麵一樣的麵條,算是中粗麵條

後來決定加麵在老公的醬油雞白湯底中,這樣似乎又多了一碗拉麵

感覺就像150元吃了2碗拉麵

我們4碗拉麵只加一球麵,最後還是由當媽的我來解決

 

新口味雞白湯拉麵整體都不錯,至少比一般台式拉麵店還道地

或許沒有像日本連鎖的拉麵店給消費者很強的自家的獨家特色

從濃湯系拉麵轉變成雞白湯拉麵,算是新的開始新的出發,

也給愛戴拉麵山田的麵迷們品嘗新口味

不過...我個人還是蠻懷念之前的濃湯系拉麵唷~~~(敲碗等待中)

也感謝老闆提前幾個月告知我,拉麵山田將再度回歸屏東

讓我能隨時注意官方粉絲團的開幕新動態,

開幕試賣第3天,就品嘗到山田拉麵推出的新口味拉麵

愛吃拉麵的屏東鄉親們,有機會可以去品嘗看看喔~

 

---以下是~2020.2.15 二訪食記---

 

上次來只有醬油及鹽味拉麵,

終於有供應我最愛的濃湯系拉麵,

當天去艾米達精靈谷茶樹莊園後,臨時決定跑去吃雞濃湯拉麵

 

菜單有更新

 

也有販售叉燒飯

 

雞濃湯拉麵~200元

這次的叉燒肉炙燒比較明顯

我當天吃到的叉燒肉,油脂比較多一些

 

雞濃湯拉麵+一份叉燒~250元

糖心蛋是一整顆份量

依然好吃

 

我跟老公都選細線,細麵比較能吸附湯汁

麵條硬度我依然選擇硬,老公選一般普通口感

湯真的很濃郁,不會很鹹,算是很濃稠,整體...我覺得ok

老公認為可以在加點高湯,

否則湯頭喝起來有點偏向麻醬麵的感覺

 

可免費加一球麵~

我跟老公平分著吃,要不然份量太多吃不完

 

口味因人而異,以上僅供參考~

 

-----延伸閱讀----- (太久的食記就不列出)

食記高雄-山形心心拉麵~高雄五福店

食記 屏東-元町家 橫濱家系拉麵~屏東驛站店

食記高雄-豚骨醬油拉麵初~台鋁店

食記高雄-麵屋高-日本師傅手作の拉麵~泡系拉麵

食記   台中-山下公園ラーメン(橫濱家系拉麵)

食記  高雄-太陽番茄拉麵(太陽のトマト麺)~高雄漢神本館店

食記  屏東-目黑拉麵

食記 屏東內埔-拉麵山田~濃湯系日本拉麵(舊址)

食記 高雄-屯京拉麵~夢時代店*遷店10月1日新開幕*

食記 高雄-瀧澤軒食堂 拉麵屋 博多豚骨拉麵 

食記 台中-Tsuta蔦拉麵 米其林日本拉麵(已歇業)~台中JMall 店

食記 台中-一幻拉麵 北海道えびそば~台中中友店

食記 高雄-中村製麵~關東拉麵專門店

食記 高雄-山本堂拉麵~高雄館

食記 高雄-矢野系豚骨拉麵~高雄店 (已歇業)

食記 高雄-研田拉麵

食記 高雄-札幌炎神拉麵~安吉店(已歇業)

食記 高雄-鬼川 日式拉麵 丼飯~林森店

食記 高雄- 麵屋祥 東京醬油ら-めん

食記 台中- 富士山55 沾麵 (台灣首店)

食記 高雄- 麵處小林 拉麵

食記 高雄 - 匠麵巴士 拉麵　ラーメンバス

食記 高雄- 一本拉麵

食記  台中-麵屋空海拉麵&居酒屋~台灣首店

食記 日本。一蘭拉麵 -上野店

食記 高雄-麵屋武藏~巖虎店(新光三越三多店)

食記 高雄-麵屋武藏-武骨~左營環球店

食記 高雄-屯京拉麵~漢神本館店 (南部首家)

食記  台中-凪 Nagi豚骨拉麵

食記  香港中環-一風堂拉麵

食記 高雄-三田製麵所~夢時代店 南台灣第一家(已歇業)

 

<<店家資訊>>

店家:拉麵山田

營業時間:17:30~21:30

地址:屏東縣內埔鄉崇聖路4號(三山國王廟旁)

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