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屏東第一間濕式熟成牛排店~鬥炙

牛肉經過一段時間靜置發酵與耐心等候,這過程稱熟成

熟成牛肉又分濕式熟成及乾式熟成

濕式熟成就是將牛肉分切,

利用真空包裝技術,將牛肉包膜塑型,

讓牛肉本身酵素發酵熟成,達到軟嫩多汁的效果

而乾式熟成較費時及高成本,相對價格較昂貴

屏東分店開幕至今快半年,

來自宜蘭東門夜市人氣牛排店,

目前全台有3間分店

主打濕式熟成冷藏牛排,

鐵盤上附有鑄鐵石,可依照自記喜愛來控制牛排熟度

店位於華正路,瑞光夜市附近

附近有停車場,停車很方便

店門口

壽星優惠

濕式熟成牛肉冷藏櫃

像跟逸之牛一樣,感覺上牛肉品質應該很可以

利用真空包裝技術,將牛肉包膜塑型

用餐環境

特地避開用餐時段,預約13:00用餐,

沒想到幾乎客滿  (當天是母親節,加上疫情趨緩...人潮漸漸湧現)

下面照片離場時拍的

很特殊的牛造型

菜單

有牛排.豬排.雞排可選

但是屏東的牛排只有安格斯雪花牛一種選擇,

只有分7oz. 11oz. 15oz的選擇

中和分店有牛小排.菲力.肋眼.肩胛牛排可選擇

總店更多了沙朗.德國豬腳.小羔羊肩排.比目魚排.龍蝦...可選擇

可加A~D套餐

自助填單後至櫃台結帳

牛排肉只有一種選擇,所以點一份牛排及雞排B套餐

切除筋膜後達到盎司數,這點非常棒

餐桌擺設~簡單餐具跟調味料

吃牛排加點玫瑰鹽最能吃出牛肉鮮甜

自助區~飲料.爆米花.冰淇淋

3種飲品~麥香紅茶.檸檬水.枸杞養生茶

服務人員把收餐的盤子放在這有點怪怪der

當天生意似乎不錯,感覺外場人員...人手不足忙不過來

很多平價牛排店都會提供爆米花

這次用餐沒帶小朋友出門,所以都沒吃爆米花

冰品

檸檬水只喝了半杯

B套餐~+65元

濃湯+香蒜麵包+日式牛筋飯

牛筋飯非常軟嫩,入口即化~美味好吃

另+35元升等獨家螺旋酥皮濃湯

螺旋酥皮比較不油

酥皮濃湯吃的是一種回憶,小時候去吃牛排店都是必點的

濃湯普通~一般口味

安格斯牛排(15oz)~460元

店內最大盎司牛排,

中和店有推出64盎司牛排(蠻驚人的)

配菜有四季豆.地瓜.螺旋麵

店家固定以5分熟出餐

鐵盤上附有鑄鐵石,

消費者可依自已喜愛的熟度料理

跟凱恩斯岩燒餐廳一樣....這點非常棒

黑胡椒醬及蘑菇醬

15oz...視覺上似乎不大,主要是它的厚度很厚

牛排外觀炙烤的非常漂亮,一上桌就令人垂涎欲滴

肉質相當鮮美軟嫩,

經過除筋處理後,口感上整個很順口

不會有吃到筋難吞嚥的情況

鐵盤熱度很夠,一下子就超過5分熟

喜歡吃5分熟的朋友,可以建議店家以3分熟出餐

自己在鑄鐵石上稍微加熱一下就可以達到5分熟熟度

畢竟盎司數大,又加上鐵盤持續加熱,

吃到最後牛肉都快熟了

搭配底下的洋蔥,口味上更有層次

鑄鐵石非常高溫,幾秒就變色

吃到後面...是不是已經7分熟了(同一塊切面)

脆皮嫩肉大雞排(9oz)~195元

雞皮烤得非常酥脆

肉質也軟嫩,

只是味道上比較清淡,需靠醬汁提味

我個人比較偏愛牛排多一些

冰淇淋

名片

以冷藏濕式熟成的處理方式,

基本上肉質多汁鮮嫩,絕對比一般牛排好吃太多

牛排只有安格斯雪花牛.選擇性少這點比較可惜

如果能吃到不同部位的牛排會更好~

我跟老公都覺得這牛排很可以,其他配料跟自助吧就普普

很推薦愛吃牛排的朋友可以去品嘗看看~

口味因人而異,以上僅供參考~

----延伸閱讀----

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高雄-肉肉先生Mr.zozo 最強牛排專賣

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高雄-角洲牛排  

高雄-茹絲葵牛排

高雄-純焠 炙燒牛排(已歇業)

<<店家資訊>>

店家:鬥炙~屏東華正店

電話:(08) 736 7777

營業時間:

平日 17:00~22:00  (平日午餐不營業)

假日 11:30~14:30    17:00~22:00

地址:屏東市華正路53號

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