屏東第一間濕式熟成牛排店~鬥炙
牛肉經過一段時間靜置發酵與耐心等候,這過程稱熟成
熟成牛肉又分濕式熟成及乾式熟成
濕式熟成就是將牛肉分切,
利用真空包裝技術,將牛肉包膜塑型,
讓牛肉本身酵素發酵熟成,達到軟嫩多汁的效果
而乾式熟成較費時及高成本,相對價格較昂貴
屏東分店開幕至今快半年,
來自宜蘭東門夜市人氣牛排店,
目前全台有3間分店
主打濕式熟成冷藏牛排,
鐵盤上附有鑄鐵石,可依照自記喜愛來控制牛排熟度
店位於華正路,瑞光夜市附近
附近有停車場,停車很方便
店門口
壽星優惠
濕式熟成牛肉冷藏櫃
像跟逸之牛一樣,感覺上牛肉品質應該很可以
利用真空包裝技術,將牛肉包膜塑型
用餐環境
特地避開用餐時段,預約13:00用餐,
沒想到幾乎客滿 (當天是母親節,加上疫情趨緩...人潮漸漸湧現)
下面照片離場時拍的
很特殊的牛造型
菜單
有牛排.豬排.雞排可選
但是屏東的牛排只有安格斯雪花牛一種選擇,
只有分7oz. 11oz. 15oz的選擇
中和分店有牛小排.菲力.肋眼.肩胛牛排可選擇
總店更多了沙朗.德國豬腳.小羔羊肩排.比目魚排.龍蝦...可選擇
可加A~D套餐
自助填單後至櫃台結帳
牛排肉只有一種選擇,所以點一份牛排及雞排B套餐
切除筋膜後達到盎司數,這點非常棒
餐桌擺設~簡單餐具跟調味料
吃牛排加點玫瑰鹽最能吃出牛肉鮮甜
自助區~飲料.爆米花.冰淇淋
3種飲品~麥香紅茶.檸檬水.枸杞養生茶
服務人員把收餐的盤子放在這有點怪怪der
當天生意似乎不錯,感覺外場人員...人手不足忙不過來
很多平價牛排店都會提供爆米花
這次用餐沒帶小朋友出門,所以都沒吃爆米花
冰品
檸檬水只喝了半杯
B套餐~+65元
濃湯+香蒜麵包+日式牛筋飯
牛筋飯非常軟嫩,入口即化~美味好吃
另+35元升等獨家螺旋酥皮濃湯
螺旋酥皮比較不油
酥皮濃湯吃的是一種回憶,小時候去吃牛排店都是必點的
濃湯普通~一般口味
安格斯牛排(15oz)~460元
店內最大盎司牛排,
中和店有推出64盎司牛排(蠻驚人的
)
配菜有四季豆.地瓜.螺旋麵
店家固定以5分熟出餐
鐵盤上附有鑄鐵石,
消費者可依自已喜愛的熟度料理
跟凱恩斯岩燒餐廳一樣....這點非常棒
黑胡椒醬及蘑菇醬
15oz...視覺上似乎不大,主要是它的厚度很厚
牛排外觀炙烤的非常漂亮,一上桌就令人垂涎欲滴
肉質相當鮮美軟嫩,
經過除筋處理後,口感上整個很順口
不會有吃到筋難吞嚥的情況
鐵盤熱度很夠,一下子就超過5分熟
喜歡吃5分熟的朋友,可以建議店家以3分熟出餐
自己在鑄鐵石上稍微加熱一下就可以達到5分熟熟度
畢竟盎司數大,又加上鐵盤持續加熱,
吃到最後牛肉都快熟了
搭配底下的洋蔥,口味上更有層次
鑄鐵石非常高溫,幾秒就變色
吃到後面...是不是已經7分熟了(同一塊切面)
脆皮嫩肉大雞排(9oz)~195元
雞皮烤得非常酥脆
肉質也軟嫩,
只是味道上比較清淡,需靠醬汁提味
我個人比較偏愛牛排多一些
冰淇淋
名片
以冷藏濕式熟成的處理方式,
基本上肉質多汁鮮嫩,絕對比一般牛排好吃太多
牛排只有安格斯雪花牛.選擇性少這點比較可惜
如果能吃到不同部位的牛排會更好~
我跟老公都覺得這牛排很可以,其他配料跟自助吧就普普
很推薦愛吃牛排的朋友可以去品嘗看看~
口味因人而異,以上僅供參考~
----延伸閱讀----
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高雄-傑克兄弟牛排館Jack Brothers Steakhouse
<<店家資訊>>
店家:鬥炙~屏東華正店
電話:(08) 736 7777
營業時間:
平日 17:00~22:00 (平日午餐不營業)
假日 11:30~14:30 17:00~22:00
地址:屏東市華正路53號
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