AKAME是目前屏東部落深山中最難預約到的秘境創意料理
店位於霧台禮納里部落,禮納里部落是八八風災後新建的永久屋區,
有三地門大社村.瑪家鄉瑪家村.霧台好茶村原住民共同居住
原本10月要去用餐,結果一位難求,又加上11月店內整修一個月
10/31開放12月份訂位,我晚了一天11/1中午訂位竟然都額滿,
只剩12/22還有名額,即使用餐日是平日晚上也豪不猶豫馬上預約!!
2020.7.1起改AKAME線上訂位系統
喔!!
週日營業時間改為18:00~21:00
AKAME就是魯凱語中燒烤之意思
早期主廚由兩兄弟Alex 與 Sky合作,
現在廚房團隊由主廚Alex與表弟(副廚).
主廚的老婆.小姨子.姪子一家人共同經營合作
Alex曾任於新加坡江振誠團隊,而Sky曾任於法式名廚簡天才團隊
台北RAW太遙遠吃不到,高雄Thomas Chien法式餐廳倒是吃過了
哇~都是出自赫赫有名的法式料理名廚的團隊,對AKAME相當期待~
媽咪吃過數次,一直強調說晚上景色漆黑一片什麼都看不到,
一定要白天來一趟,才會知道禮納里部落的美~
以下的照片是用餐前幾天特地去拍攝的
經過小小的蜿蜒山路來到了禮納里,
四處都是歐風小木屋,蔚藍晴空與草地,在加上氣勢磅礡的山林環繞,
果真有台灣普羅旺斯之稱
脫鞋子的部落~大腳丫
2020.6.6 現況
這條巷子多了好幾間餐廳,如魯魯灣 .法法樣.紅櫸木pizza
2020年最新改裝後的店門口...越來越神秘,質感大大提升
(當天下著大雨簡單拍)
開業5周年紀念
Mathariri(魯凱語-美好之意)是Alex即將新開幕的餐廳(誕生中)
據了解僅白天營業,很期待開幕~山菜野寮
屏東-Mathariri 山菜野寮~AKAME全新力作新品牌
AKAME 位於17巷
17巷直走進去,餐廳位於右側,門口窯爐上有AKAME 字樣就是囉!!
想來先拍拍照,剛好隔壁民宿老闆跟我們聊天
原來是主廚們的大表哥,也巧遇彩繪爺爺盧啟村
原住民好客熱情還請我們吃小米粥喝茶(蝶豆花)
也參觀了一下民宿,如有在餐廳喝醉了不用怕,可以在這住個一晚喔!
夜晚的餐廳門口
這窯爐是AKAME的重要靈魂之一,
饕客的桌上佳餚除了主廚精湛的廚藝外,食物的燒烤烹調都靠它了
主打原木燒烤,燒烤是原住民傳統飲食文化的特色之一
店家採用屏東盛產的相思木,烹調料理就會增添些許柴香味
據說這窯爐是主廚的爸爸親自打造,整家店就是家族團結合作
門口外觀
好特別的山豬牙把手
戶外座位區
即使是戶外原木桌用餐,餐桌擺設依然相當雅致
(心中小小疑問~冬天山上涼爽,那炎熱的夏天會不會有小黑蚊之類的呀??)
店內用餐區~
吧檯約8個座位,高腳椅區約6個座位,改裝後新增沙發椅區
店內空間不大,改裝後納客數增多外,裝潢設計感上更具特色
沙發區~
有弧度的牆面巧妙的間隔外,視覺上看起來更寬敞
一家店除了料理要美味外,店內的陳列設計能讓整家的質感大大加分
窯爐~
我發現窯爐裡有多層烤架,因應食材所需的火侯放置的位置不同
連煮個蛋都很講究,想必煮出來的水波蛋一定很棒
熱騰騰的主食出爐後,主廚會在此先切肉品在搭配佐料
有堅果類.鹽.起司...等
餐桌擺設
酒類
義大利 Acqua Panna礦泉水與 S.Pellegrino 氣泡礦泉水
都是法式餐廳愛用品牌
服務人員會詢問要礦泉水或氣泡水,重點是不需另外加費喔!!
下圖這位美麗的服務人員正是Alex的老婆唷! 服務相當親切
我選擇氣泡水,光看到裏頭的啵啵氣泡就好想喝
餐具
菜單~ 以當日取得食材而做調整,所以菜單不定時變更
魚類採用滿豐定置漁場的漁貨
酒單
濕紙巾
很幸運坐在最接近主廚料理台的位置,
感覺看主廚展現精湛廚藝比吃美食佳餚更享受耶!!
以下是主廚料理時的精采花絮 (認真的男人最 帥 氣)
鵪鶉
羔羊排~ 擺盤配色真是漂亮
黑豚梅花
黑豚戰斧
單骨牛小排~ 這盤價錢有點高
呀! (請自行看上面的MENU)
崁鯽~ 魚真大條呀!果真適合多人一起食用!
五葉松吉拿棒
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以下開始就是我們用餐的內容
炸豬皮~ 用餐者皆招待一人一份
竟然把便宜的豬皮變成法式料理般精緻的佳餚,厲害!廚藝高超~
炸豬皮搭配蒜酥挺搭的,建議一上桌趁熱吃口感較酥脆,
我一直在拍照,主廚貼心提醒我要趕緊吃掉
我本身不是很愛豬皮,但這樣的料理方式我很喜歡~酥脆好吃
麵包~
燻烤過的大麥跟打發奶油搭配一起沒有違和感超搭,
奶油一點也不油膩,粒粒口感的大麥讓麵包更增添香味喔!
我喜歡大麥奶油醬勝過麵包
塗了大麥奶油醬真的很好吃,細細品嚐時口中漸漸會散發出麥香味
炙燒玉米筍~ 280元
份量只有6小支,價格上有點偏高些,但是獨特窯烤方式別有一番風味
直接剝開外皮, 玉米筍的鬚鬚可以一起入口,
據說玉米鬚很營養喔!(上次去茂林吃飯原住民老闆跟我說的)
烤大蔥 焦香奶油 香檸油醋~ 360元
簡單的料理吃的到食材的原味,青蔥的色澤真是漂亮極了
看到主廚Alex拿著超大的蔥放入窯爐中燒烤,
窯烤過程中一層一層將大蔥外皮剝掉
之後再添加焦香奶油及香檬油醋調味
燻烤微辣馬祖淡菜~ 480元
份量相當多
淡菜打開就像一個
口味帶點微辣,上頭紅色是風乾番茄
底層的湯是精華~我們一點都不浪費的把它喝完,
湯頭鮮美帶點微辣,只不過稍油了一些些啦~
烤鵪鶉 黑蒜頭 香草醬~ 380元
招牌招牌~必吃
外皮香酥肉質軟嫩,連骨頭都可以輕易咬碎,想必火侯掌控恰到好處,
搭配黑蒜頭香草醬口感特別好吃,
香草醬是原住民獨特香料土當歸製作而成,
而唯一缺點就是肉太少啦
~
鵪鶉我倒是第一次吃,
原以為會有奇怪的腥味之類的,吃完這道後才知道是我想太多了
黑豚戰斧 煙燻番茄醬~ 880元
店家選用的是屏東內埔東寶黑豬肉,
我們有吃過東寶黑豬肉的產品,價格成本確實有比較高,
可見主廚對食材品質很講究~~
黑豚戰斧 鳳梨 甜菠菜
主廚Sky明明有跟我說名稱卻忘了正確名字,
好像叫什麼瓜豆吧!只記得嚐起來會有水果香味 (記性太差了
)
在這用餐不須太拘束,可以豪邁地將戰斧拿起來啃食
搭配鳳梨可中和一下口感,
但我覺得黑豚肉再多一點油脂會比較好吃一些
(甜點) 小米 愛玉 紅豆 草莓~ 200元
食材都有履歷的喔!
愛玉來自高雄桃源山區,
草莓來自台南七股莓開眼笑草莓園(香水草莓)
由下至上 紅豆 小米 愛玉 慕斯 草莓,層層口感不同
這一份甜點挺多的,我們3人好不容易才吃光
名片
結帳後找的錢也是用信封盛裝歸還給客人,
用餐中每個細節一點都不馬虎喔!
回家後還會發送簡訊感謝客人光臨用餐,真的好用心經營喔!
很榮幸與2位名廚合照~
哥哥Alex 感覺必較文靜(應該是負責窯爐沒法跟客人近距離接觸)
而弟弟Sky在料理台前跟客人常互動比較風趣,聽說也很愛衝浪喔!
改天在墾丁遇見也說不定唷~
餐點上都相當美味,
獨特原木窯烤料理方式融合法式料理的精緻藝術擺盤,
食材精心挑選,主餐以原住民的特色料理為主軸,
再加以創新成為AKAME獨特風格的全新原住民料理~
餐點是值得推薦,但是價格上偏較高了些,
值不值得就看個人囉~
小提醒~ 想去品嘗的朋友們,記得前一個月就要先預約喔!
還有店家只收現金沒刷卡服務喔!
口味因人而異,以上僅供參考~
<<店家資訊>>
店 家 : AKAME
電 話 : (08) 799 7321 (只接受臉書私訊訂位)
營業時間 :
周三-周五 18:00~24:00
周六-周日 18:00~21:00
(周一周二公休日)
地 址 : 屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號
Hi~喜歡的話,記得幫我按讚(2021年7月新成立)~
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